Zwiebelkuchen 🧅
mittel
-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Ruhezeit: 1 Stunden -
Backzeit: 45 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 55 Minuten
Zutaten
20
Stücke
| Teig: | |
|---|---|
| 250 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1/3 | Hefewürfel |
| 1 TL | Apfeldicksaft |
| 1/2 TL | Himalayasalz |
| 2 TL | Olivenöl |
| lauwarmes Wasser (ca. 35°) | |
| <br>Belag: | |
| 1,5kg Zwiebeln | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Hand Cashewkerne |
| 1 TL | Flohsamenschale |
| Paprikapulver edelsüß | |
| Himalayasalz | |
| Pfeffer schwaz | |
| Pfeffer weiß | |
| 1 EL | Hefeflocken |
| Kümmel | |
Zubereitung
Teig:
- Hefe in einer Schüssel zerbröseln, Apfeldicksaft (oder anderes Süßungsmittel) und 200ml lauwarmes Wasser dazu geben und verrühren.
- Nach ca 10min. Salz, Mehl und Öl mit der Flüssigkeit verkneten, gegebenenfalls schluckweise Wasser hinzufügen.
- Mindestens 1 Stunde abgedeckt gehen lassen (ich persönlich lasse es einen halben Tag stehen).
Belag:
- Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden, leicht mit Salz bestreut dünsten.
- Restliche Zutaten mit Wasser bedeckt fein mixen, Kümmel untermischen.
- Unter die gedünsteten Zwiebeln mischen und abkühlen lassen.
- Teig ausrollen und Masse verteilen.
- Bei ca. 185° 45min. backen.