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Kartoffel Curry mit Kürbis Spalten

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  • Vorbereitungszeit:
    20 Minuten
  • Kochzeit:
    1 Stunden
  • Backzeit:
    20 Minuten
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 40 Minuten

Zutaten

8 Portionen
500 g Kartoffeln
4 Karotten
2 Süßkartoffeln
2 Speise Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Kurkuma
Koriander geschrotet
Fenchelsamen
Zimt
DattelSirup
frischer Koriander o. Petersilie
frischer Ingwer
Tomaten aus der Dose,ganz
• Öl
Kürbis
1 Butternut Kürbis
Salz
Pfeffer
Currypulver
Öl


Zubereitung

  1. Zwiebeln in Würfel schneiden und in den Topf mit Öl ca 20-30min schmoren, dann gepresste Knoblauchzehen, frischer Ingwer am Stück und die Gewürze dazugeben und weiter schmoren.
  2. Tomaten dazugeben und nochmal köcheln bis das Öl sich oben absetzt.Kartoffeln,Karotten und Süßkartoffel dazu und mit Wasser aufgießen ca 2Finger über den Kartoffeln. Mindestens 1h Kochen(ich koche es oft mehrere Stunden) restliches Gemüse dazugeben und den DattelSirup.
  3. Mindestens 60min(kann auch einige Stunden) köcheln und servieren mit frischen Koriander o. Petersilie.
  4. Kürbis in Scheiben schneiden mit Öl und Gewürzen einsteichen und backen ca 20min

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