Kartoffeln mit Bärlauchbutter und Gurkensalat
-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Kochzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
4
Portionen
| Bärlauchbutter | |
|---|---|
| 100 g | Butter vegan |
| 100 g | Bärlauch frisch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Gurkensalat | |
| 2 | Gurken |
| Knoblauch | |
| 30 g | Cashewnüsse |
| Apfelessig | |
| Apfeldicksaft | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
Zubereitung
- Bärlauchbutter: Mixen oder einfach klein schneiden und verrühren.
- Gurkensalat: Gurken in Scheiben schneiden oder hobeln und mit ca. einem halben Teelöffel Salz bestreuen, gut vermischen. In der Zwischenzeit Nüsse mit Knoblauch und Pfeffer und etwas Wasser im Mixer pürieren. Die Masse mit Apfeldicksaft und Apfelessig unter die Gurken rühren und ziehen lassen.
- Kartoffeln kochen.
Notizen
Bei Knoblauch und Gewürzen mache ich keine Mengenangaben, da wir es sehr würzig lieben.
Würzt, wie es euch schmeckt.